Anteriormente, ejerció como alcalde designado por la dictadura militar entre 1987 y 1989. Sabat, miembro de Renovación Nacional, ganó varias elecciones municipales con amplio margen. Sin embargo, su carrera política se vio empañada por una condena en 2023 por dos delitos de negociación incompatible, recibiendo una sentencia de 61 días de reclusión con beneficios, multa y suspensión de cargos públicos. Es padre de la exsenadora Marcela Sabat.