Cubillos ha sido una figura controvertida, enfrentando críticas durante su gestión como ministra, especialmente durante el paro nacional de profesores y el estallido social de 2019. En 2021, fue elegida como integrante de la Convención Constitucional. Recientemente, en octubre de 2024, perdió las elecciones municipales en Las Condes, reconociendo su derrota ante Catalina San Martín.