En su trayectoria política, Sabag ha sido diputado durante más de dos décadas, asociado originalmente al Partido Demócrata Cristiano. Ha tenido un rol relevante en distintas comisiones legislativas, especialmente relacionadas con sectores como el energético y forestal. Su carrera política ha estado marcada por su experiencia legislativa y sus iniciativas en materias de desarrollo regional. Se le ha vinculado a algunas controversias por conflictos de interés derivados de sus inversiones empresariales, situación que ha estado bajo escrutinio público y mediático. Actualmente postula nuevamente a un cargo en el Congreso Nacional, orientando su trabajo a la representación de la región de Ñuble.