En su trayectoria política, Sauerbaum Muñoz ha sido diputado por el 19° Distrito, Región de Ñuble, en los períodos legislativos 2018-2022 y 2022-2026, reelegido en ambas oportunidades. Ha asumido la jefatura de la bancada de Renovación Nacional en dos ocasiones, en marzo de 2023 y agosto de 2025. Su especialización legislativa incluye temas de agricultura, silvicultura, desarrollo rural, trabajo, seguridad social, micro, pequeña y mediana empresa, minería, energía y economía. Ha presidido y participado en diversas comisiones permanentes y especiales, entre ellas la de Micro, Pequeña y Mediana Empresa, y la encargada de analizar la procedencia de la segunda acusación constitucional contra el ministro del Interior y Seguridad Pública. No se registran controversias de naturaleza legal, administrativa o ética en su carrera política.