Formado como profesor de Biología y con estudios en Administración Pública, Vittori inició su trayectoria política como concejal de Maipú en 2008. Posteriormente, fue elegido alcalde de la comuna en 2012, cargo que ocupó hasta 2016.

Su gestión se vio empañada por acusaciones de corrupción relacionadas con licitaciones de recolección de basura, lo que llevó a su renuncia del Partido Demócrata Cristiano. Aunque fue investigado, finalmente fue declarado inocente.

Actualmente, Vittori busca regresar a la política local de Maipú, manteniendo una base de apoyo entre algunos dirigentes sociales.